niskalainen

Det här är något som jag ofta tänker på och så har det varit ett bra tag. Ta bara rekommendationerna vi har att äta fem portioner frukt och grönt om dagen. Om vi glömmer bort grönsaker och frukt som vi har här i norden (vem har inte glömt bort rotfrukter nån gång liksom?) och bara fyller de där fem portionerna med färsk ananas, mango, kiwi, holländsk vinterpaprika och spanska tomater så har vi ju ett stort problem. Transporter, bekämpningsmedel, transporter igen och så vidare. Men allt för hälsan! Eller? Skitsamma då om omega3-tabletterna från hälsokosten kostar liv i någon avlägsen plats av tillverkskedjan, skitsamma om vi äter kyckling (som är sååååå nyttigt) typ sju gånger i veckan som innehåller lite allt möjligt annat än just kycklingkött bara för att den ska kunna växa upp och bli slaktfrodig snabbt som bara den så vi kan köpa den till ett rejält underpris. Skitsamma om bananerna, kaffebönorna och kakaobönorna drabbas av såna kraftigt miljöfarliga bekämpningsmedel att människor som tvingas jobba på dessa odlingar lider all helvetes kval pga dessa. För bananer måste vi ju ha, och kaffe, och choklad. Men vadå, ska vi behöva tvingas betala vad det egentligen är värt?? För VET ni hur DYRT det är med rättvisemärkta chokladkakor gjord på ekologisk kakao när euroshoppers bara kostar en femma???

Jag har nyligen fått skäl att tänka till angående soyabönor och soyaprodukter eftersom jag skurit ner drastiskt på mjölkprodukter i min kost (tänk att jag inte har ont i magen flera gånger varje dag längre, är det inte fantastiskt?) och därmed skulle hitta ett substitut till mjölken jag häller i kaffet varje morgon. Jag har alltid gillat soyamjölk men då återstod problemet regnskogsskövling till förmån för hardcoreodling av soyabönor. Allt handlar om tillgång och efterfrågan och vi är ett gäng laktosintoleranta/vegetarianer/hälsofreaks som gått loss på allt som börjar på soy- i några år nu. Så då inser jag att jag måste hitta 1. Ekologisk soyamjölk (eftersom ekosoyabönor inte kommer från regnskogsskövlade områden) 2.Med så få ingredienser som möjligt på innehållsförteckningen. Annars innehåller soyamjölk oftast socker - but why?

Jag hittade en soyamjölk som var 1. Ekologisk 2.Innehållsförteckningen bestod av soya och vatten. MEN. Den importeras såklart från...Tyskland.

Ska jag då göra mig skyldig till att bidra en hel massa till massa transport från tyskland då alltså? Näe, sa jag och bestämde mig för att Oatly's ekologiska havremjölk - svensk produktion - får bli da shit i mitt morgonkaffe.

Men så här håller det ju på. Det är svårt, jättesvårt. För någonstans i kedjan tycks man misslyckas ändå. Fisken från norge kan i slutändan ha åkt längre än kokosmjölken från thailand och då står man där med skägget i brevlådan och vet varken ut eller in. Men nånting tycker jag man kan göra, försöka handla efter säsong för att nämna något.

Men jag tror det absolut, överlägset viktigaste vi kan göra för såväl hälsa som miljö är att gå emot kostråden och variera oss mer. För öppnar du ett hälsomagasin så står det ofta samma sak: "ät si och så många gram XXX om dagen"... Nope, fel. Jag tror verkligen inte vi eller världen ser ut så att vi ska ha samma tillgång eller samma efterfrågan varje dag.

Variera grönsakerna, variera frukten, variera smörgåspåläggen (och, gudförbjude, variera brödets vara/ickevara), variera kolhydratkällorna, variera animaliska och vegetabiliska källor. Variera, variera, variera.

Variera.

Vi har inte råd att köpa ekologiskt av allt vi handlar men vi gör vårt bästa. En del principer har vi dock, sånt vi aldrig tummar på och jag presenterar härmed dessa principer.

Sånt vi alltid köper ekologiskt OCH rättvisemärkt av:
Bananer
Kaffe
Kakao
Chokladkakor (gäller mig, William är lite mer lössläppt på den punkten men så inhandlar han inte så mycket chokladkakor heller)

Sånt vi alltid köper ekologiskt av:
Honung (och svenskt)
Havregryn
Mjölk och fil
Turkisk yoghurt
Sojaprodukter (mjölk, bönor osv)
Havremjölk
Jordnötssmör
Morötter
Kokos
Äkta vanilj
Torkad frukt

Sånt vi köper ekologiskt av så ofta vi tycker oss ha råd (innebär i praktiken rätt ofta men vi tummar på det ibland):
Äpplen
Mjöl och andra bakprodukter
Frön, bönor och linser
Frukt och grönt i övrigt (lite på måfå sådär, på grund av priserna)

Sånt vi undviker:
Palmolja
Tillsatser (W har intygat att falukorv och senap endast består av rena råvaror)

Sånt jag hyser personlig agg emot:
Drycker på flaska.


Lustigt, det ser väldigt mycket ut att hålla i huvudet när man ser det så här men det känns inte allt så svårt i praktiken. Bananer, kaffe och kakao är ju enkelt, resten flyter också.

Tydligen kunde Livsmedelsverkets miljösmarta kostråd hindra frihandeln. Så nu lägger de ner dessa helt enkelt. Men trots att de inte rekommenderar oss att köpa närodlat längre så kan väl vi komsumenter ändå ta vårt ansvar och fortsätta göra det? Vi är ju inte dumma i huvudet liksom.

Igår var det surströmmingsskiva hos Anders och Erika. Alltså, så sjuuuuukt gott det var! Surströmming är en sån där grej som man liksom inte tror på förrän man smakat. Och när man väl smakat så antingen hatar man eller älskar man det. Jag älskar det!

Om två veckor, efter halvmaran i sthlm, är det dags för släkt-surströmmingsskiva hos min moster och hennes man. Jag har snott en bild från mamma på de sorter som kommer provas då:

Efter att ha freestylat fram en killergod chili sin carne så har jag just lyckats övertala min man om att han är jättesugen på kladdkaka. Så nu måste jag tyvärr utföra min hustruliga plikt och baka en åt honom, allt för att behaga.

(Reds. översättning: jag är så sjukt sugen på kladdkaka och min man ville egentligen inte ha men sa att jag kunde baka en ifall jag ville. Så nu gör jag det, allt för att behaga mitt chokladbegär. Maken är iväg och köper vispgrädde. Receptet är givetvis detta.)

...jag håller just på att misslyckas totalt med middagen.

Jag är egentligen rätt bra på att laga mat och har det senaste året upptäckt tjusningen med recept. Tidigare var jag receptanalfabet och hur väl jag än följde recepten smakade det alltid skit. Men så vände det och matlagning blev ännu roligare än innan, särskilt när jag upptäckte receptskatten på internet.

Fast nu följer jag ett recept och det blir. verkligen. inte. bra.

Fan.

När jag freestylar i köket blir det alltid supersmarrigt, jag lovar, men jag orkade bara inte göra det idag. Och snart kommer W hem från gymet och kommer vara jättehungrig och jag kommer vara jättehungrig och Greta kommer vara hungrig men hon kan ju åtminstone fylla på med bröstmjölk om maten smakar peck. Vi andra får äta rostmackor.

Jag slutade äta kött när jag var 16 år, alltså för 11 år sen. Det var en protest mot djurhållning under framför allt djurtransporter. Jag fortsatte äta mjölk och äggprodukter men efter ett år började jag äta fisk och skaldjur igen eftersom jag älskar sushi och hade svårt att känna att det var värt att hålla mig borta från den... För ett par år sen började jag äta kyckling igen eftersom jag varit så sugen på det länge men det har varit ett konstant dåligt samvete för är det nån industri som är riktigt sjuk så måste det ju vara kycklingindustrin. Något enormt fel måste det ju vara när man kan sälja kött så billigt och jag vill inte veta allt de gör med fågeln för att lyckas med det. Så från och med ett par månader tillbaka äter jag endast KRAV-kyckling. Den kostar sisådär 98 kr kilot eller nåt i den stilen och en hel fågel väger ett par kilo så det blir inte så ofta (en gång hittills) och det tycker jag är helt rätt, alltså att det inte blir så ofta och att den faktiskt kostar det den är värd.

På sistone har jag dessutom blivit väldigt förtjust i bönor av alla de slag vilket jag verkligen inte varit tidigare, och färska örter. Den kombinationen ihop med diverse råvaror verkar gå att variera in i det oändliga. Så nu vill jag inte äta så mycket fisk heller och det känns bra, jag tvingas vara mer kreativ.

Min fästman och blivande make (det låter som två personer men de är en och samma) är en riktig köttis. Hans föräldrar föder upp kravmärkta köttdjur och han är van vid att äta kött. Mycket kött. Ofta. Men han har inget emot att vi äter en hel del vegetariskt eller fisk, tvärtom har han börjat efterlysa "väldigt vegetariska veckor" och det är ju trevligt för han var väldigt ifrågasättande om min kosthållning när vi träffades för snart fyra år sen (jag däremot ifrågasatte inte honom eftersom jag tyckte väldigt mycket om kött när jag åt det och inte på något sätt är intresserad av att lägga energi på att "omvända" någon). Men nu är det alltså bättre och jag förstår varför.

Häromveckan satt jag nämligen och lyssnade på ett samtal mellan William och några, minns inte om det var en vän eller flera (läser ni/du? Minns ni?) men det handlade iallafall om köttkoma. Köttkoma? Inget jag har något minne av iallafall men jag frågade William om det och ja, tydligen kan ni som äter kött få köttkoma och det är väl därför ni pratar om att man känner sig så lätt i kroppen när man ätit vegetariskt. Lätt i kroppen är inget jag känner av direkt, jag är väl van. För mig är det istället begreppet matkoma (eller paltkoma eftersom jag bott i piteå) som kan bli aktuellt när jag proppat i mig för mycket mat eller gottis.

Men om ni får köttkoma och känner er tunga när ni äter kött så kan ni ju äta kött mer sällan (som William numera gör och flera av mina vänner)? Typ som när man blir alldeles jäst av en pizza men det gör inget för pizza äter man kanske inte direkt varje dag. Många äter kött flera gånger om dagen, en onödig skinkskiva (SALT och inte så mycket annat) på morgonmackan, köttbullar (njae, tveksamt om de är hemtrillade på äkta råvaror) till lunch och sen kan det bli en köttbit till middag. Fascinerande, fascinerande.


Ja, så mycket mer ville jag inte skriva egentligen mer än att jag har en sjuuuuukt god middag på G :-)

Jag loggade in på amningsbloggen och hittade ett intressant referat om gårdagens artiklar om att vi svenskar blir glutenintoleranta tidigt.

Här finns en av artiklarna från SvD. Ur artikeln:

"En delrapport i den internationella så kallade Teddy-studien visar att svenska barn tidigare har förhöjda nivåer av antikroppar mot gluten än barn från andra länder med samma genetiska förutsättningar. Antikropparna innebär att de är i riskzonen för att utveckla glutenintolerans."

 

Är det bara jag som tänker på svenskarnas fixering av välling?

Igår var vi hos Malin och Ulf och åt tacos, det var jättetrevligt. Frågan är bara om den vegetariska färsen var quornfärs? Vi ska väl ta reda på det, jag har nämligen legat dubbelvikt med enorma magsmärtor i nära på ett par timmar på morgonen innan jag till slut kunde ta mig iväg till badrummet och stoppa fingrarna i halsen eftersom jag kände på mig att det var den vägen det skulle komma upp.

Jag äter inte quornprodukter annars eftersom det känns lika äkta som gelehallon och eftersom det var ett tag sen så vet jag inte om magsmärtorna kan bero på det. Jag googlade iallafall och läste om fler som drabbats av magsmärtor när de ätit quorn.

Jag som bakade scones och allt (då startade det onda), for iväg och köpte marmelad, ost och DN och tänkte njuta av nybakta scones, latte och DN så här på söndagmorgonen. Latten gjorde jag krypandes på golvet och gav sen till William, det kändes inte schysst att servera min mage med sånt i tillståndet den var i... Så tur för William som fick nybakta scones och latte i morse ;-)

...kokar jag egen kycklingbuljong på skrovet av den ekologiska kycklingen från Bosarp som vi åt till middag och rotfrukter. Yep, sånt gör jag.

Jag insåg att det i mitt förrförra inlägg låter som om jag bara tänker äta müsli till middag. Så är det inte.

Och så gillar jag att gå upp kl.06:30 mer än att gå upp 04:00, bara så att ni vet. Men nu har lillskruttan somnat om så jag ska bära iväg oss bägge tillbaka till sängen och stänga av Melrose place som går på trean just nu. Tack gode gud, för att jag får stänga av alltså.

Den här veckan har jag som mål att äta så få tillsatser som möjligt. Jag vill kunna rabbla upp ingredienslistan ur huvudet om någon (mot förmodan) skulle vilja veta varenda grej gårdagens middag innehöll. Så idag stod jag länge och väl vid müslihyllan och plockade till slut ut Saltåkvarns fruktmüsli eftersom Axa:s  f-müsli inte riktigt står sig som helt politiskt korrekt. Vi är redan en väldigt bra bit på väg här hemma eftersom vi lagar vår mat från grunden men en del saker slinker igenom och det är dem jag vill upptäcka den här veckan. Jag vill till exempel börja göra egen buljong så skrovet av KRAV-kycklingen den här veckan kommer användas till att koka kycklingbuljong. Surdegsbröd står också på listan, och så ska jag göra egen falafel.

Jag har även fått gehör av sambon att vi här hemma endast ska köpa hem Bosarps ekologiska kyckling om vi ska äta kyckling. Den är dyrare men då får vi äta kyckling mer sällan helt enkelt. Det finns ju tusen andra saker att stoppa i sig som är bättre än sån där stackars icke-ekologisk kyckling.